عربیکا یا ربوستا؟ تفاوت دو گونه اصلی قهوه دنیا
بیش از ۹۵ درصد قهوه دنیا از دو گونه تامین میشود: عربیکا و ربوستا. شناخت تفاوت این دو، اولین قدم انتخاب آگاهانه قهوه است.
عربیکا؛ اشرافزاده خوشعطر
عربیکا در ارتفاعات بالا و آبوهوای معتدل رشد میکند. طعمی پیچیده با نُتهای میوهای، گلی و شکلاتی دارد، اسیدیتهاش دلپذیر و کافئینش کمتر است (حدود ۱.۵ درصد). قهوههای تخصصی دنیا تقریباً همگی عربیکا هستند.
ربوستا؛ قدرت خالص
ربوستا مقاومتر است و در ارتفاعات پایینتر رشد میکند. کافئین آن تقریباً دو برابر عربیکاست، بادی سنگین و کرمای غلیظی میسازد و تلخی مشخصی دارد. به همین دلیل در ترکیبهای اسپرسوی ایتالیایی نقش کلیدی دارد.
کدام را بخریم؟
- طعم پیچیده و لطیف: عربیکای خالص مثل اتیوپی یرگاچف
- اسپرسوی پرقدرت با کرمای عالی: ترکیب ۷۰/۳۰ یا ۵۰/۵۰
- کافئین بالا با قیمت اقتصادی: ربوستای ویتنام
هر سه گزینه را میتوانید تازهرست از کافیته سفارش دهید.