اگر هنگام خرید قهوه با عبارت‌های Arabica و Robusta مواجه شده باشید، احتمالاً این سؤال برایتان پیش آمده که تفاوت این دو چیست و کدام‌یک انتخاب بهتری است.

پاسخ ساده این است: هیچ‌کدام به‌طور مطلق بهتر نیستند؛ کاربرد و پروفایل طعمی موردنظر شما تعیین می‌کند کدام انتخاب مناسب‌تر است.

عربیکا چیست؟

عربیکا یکی از مهم‌ترین گونه‌های تجاری قهوه است و معمولاً به خاطر پیچیدگی طعمی و عطری بیشتر شناخته می‌شود.

قهوه‌های عربیکا می‌توانند نت‌هایی مانند شکلات، کارامل، مرکبات، توت‌ها، گل‌ها و میوه‌های مختلف داشته باشند.

این ویژگی باعث شده عربیکا در قهوه‌های تخصصی و سینگل اوریجین بسیار مورد توجه قرار بگیرد.

روبوستا چیست؟

روبوستا معمولاً بادی بیشتر، تلخی بالاتر و کافئین بیشتری نسبت به عربیکا دارد.

به همین دلیل در بسیاری از Blendهای اسپرسو استفاده می‌شود؛ مخصوصاً زمانی که هدف ایجاد کرمای بیشتر، بادی قوی‌تر و طعم پررنگ‌تر باشد.

کدام‌یک کافئین بیشتری دارد؟

به‌طور کلی روبوستا کافئین بیشتری از عربیکا دارد.

بنابراین اگر محصولی با کافئین بالاتر مدنظر باشد، روبوستا می‌تواند گزینه مناسبی باشد.

چرا عربیکا و روبوستا را با هم ترکیب می‌کنند؟

ترکیب این دو گونه می‌تواند مزایای هر دو را در یک فنجان ایجاد کند.

برای مثال:

عربیکا: عطر و پیچیدگی طعمی
روبوستا: بادی، قدرت و کرمای بیشتر

البته نسبت ترکیب و کیفیت هر دانه اهمیت زیادی دارد.

برای کافه کدام را انتخاب کنیم؟

اگر تمرکز کافه روی قهوه‌های تخصصی، دمی و طعم‌های پیچیده است، عربیکا می‌تواند انتخاب مناسبی باشد.

اگر تمرکز روی اسپرسوهای پرقدرت، نوشیدنی‌های شیری و قیمت رقابتی است، Blendهای عربیکا و روبوستا نیز می‌توانند گزینه بسیار خوبی باشند.

در نهایت، انتخاب قهوه باید بر اساس منو و مشتریان کافه انجام شود، نه صرفاً نام یک گونه.